Tourte à la Viande Maison : La Recette Gourmande et Réconfortante

La tourte à la viande est un grand classique des plats familiaux, idéale pour un repas complet et convivial. Sa pâte dorée renferme une garniture savoureuse à base de viande hachée et d’aromates qui ravira petits et grands. Découvrez cette recette traditionnelle, généreuse et facile à préparer chez vous.

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• 500 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange)

• 1 oignon finement émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 carotte râpée (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 10 cl de crème fraîche épaisse

• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 jaune d'œuf pour la dorure

• Sel et poivre du moulin

• 1 filet d’huile d’olive

Temps de préparation et cuisson

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 40 minutes

• Portions : 6 personnes

Préparation de la Tourte à la Viande

Étape 1 : Préparer la farce

Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez la viande hachée et laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement pour bien émietter la viande.

Incorporez la carotte râpée (facultatif), le concentré de tomates, le paprika et les herbes de Provence. Salez et poivrez généreusement. Laissez mijoter 5 minutes.

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez tiédir.

Étape 2 : Monter la tourte

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Dans un moule à tarte beurré, déposez la première pâte feuilletée en la laissant déborder légèrement sur les bords.

Versez la farce à la viande et étalez-la uniformément.

Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien les bords en les pinçant ou en formant un petit ourlet.

Badigeonnez la surface de la tourte avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure. Faites un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur.

Étape 3 : Cuisson de la tourte

Enfournez la tourte à 200°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces et Variantes

• Pour une version plus rustique, ajoutez des champignons émincés ou des petits dés de pomme de terre précuits dans la farce.

• La crème fraîche peut être remplacée par du fromage râpé pour plus de gourmandise.

• Servez cette tourte avec une salade verte, des légumes grillés ou une sauce tomate maison pour un plat complet.

• Vous pouvez préparer la farce la veille pour qu’elle soit encore plus parfumée le jour de la cuisson.

Pourquoi on adore cette recette ?

La tourte à la viande est un plat généreux qui allie une pâte croustillante à une farce fondante et savoureuse. Facile à préparer, elle se décline selon les envies et se conserve parfaitement, même réchauffée le lendemain.

La tourte à la viande maison est un véritable plat familial, simple et savoureux. Sa garniture fondante et sa pâte dorée en font une recette incontournable des repas conviviaux. Parfaite pour les dimanches en famille ou un dîner entre amis, cette tourte met tout le monde d’accord autour de la table.