Salade d'Haricots Verts : Fraîcheur et Simplicité

La salade d'haricots verts est un plat léger, savoureux et parfait pour accompagner vos repas d'été. Avec une préparation simple et rapide, elle allie la douceur des haricots verts croquants et des ingrédients frais pour un résultat délicieux.

Ingrédients :

• 500 g de haricots verts frais

• 1 oignon rouge (facultatif)

• 1 tomate

• 1 poignée de noix (noix de pécan, noix de Grenoble ou amandes effilées)

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de moutarde (de Dijon ou à l'ancienne)

• Sel et poivre selon votre goût

• Quelques feuilles de basilic frais ou persil plat

Instructions :

1. Préparation des haricots verts :

   • Lavez les haricots verts sous l'eau froide, puis coupez les extrémités.

   • Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Une fois l'eau à ébullition, plongez-y les haricots verts et laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes, selon votre préférence de cuisson (plus croquants ou plus tendres).

   • Égouttez les haricots et plongez-les dans un grand bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte éclatante.

2. Préparation des autres ingrédients :

   • Pendant que les haricots refroidissent, coupez l'oignon rouge en fines rondelles et la tomate en petits dés.

   • Si vous utilisez des noix, faites-les légèrement griller à sec dans une poêle pour exhaler leurs arômes.

3. Préparation de la vinaigrette :

   • Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, du sel et du poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.

4. Assemblage de la salade :

   • Dans un grand saladier, disposez les haricots verts refroidis, les rondelles d'oignon, les dés de tomate et les noix grillées.

   • Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

5. Décoration et finition :

   • Parsemez de feuilles de basilic frais ou de persil plat pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

   • Servez la salade immédiatement ou laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Astuces :

• Vous pouvez ajouter des cubes de fromage de chèvre ou de feta pour un peu plus de crémeux.

• Pour une version plus riche, ajoutez des œufs durs coupés en quartiers ou des lardons grillés.

• Cette salade d'haricots verts peut aussi être servie tiède, ce qui la rend encore plus savoureuse, surtout en hiver.

Conclusion :

La salade d'haricots verts est une option saine, simple et pleine de saveurs. Avec ses ingrédients frais et sa vinaigrette légèrement acidulée, elle s'intègre parfaitement à vos repas d'été ou en accompagnement d'un plat plus consistant. N'hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à ajouter des protéines ou des fromages pour un repas complet.