Recette Corne de Gazelle : La Douceur Traditionnelle du Maroc

La corne de gazelle est un petit gâteau marocain délicieux et raffiné, souvent servi lors des grandes occasions comme les mariages, les fêtes religieuses ou encore pour accompagner un thé à la menthe. Sa pâte fine, sa farce à base d’amandes et son parfum d’eau de fleur d’oranger en font un véritable délice à savourer. Voici une recette simple pour réaliser ces petites merveilles chez vous.

Ingrédients pour 20 cornes de gazelle

Pour la pâte :

• 250 g de farine

• 100 g de beurre fondu

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

• 1 cuillère à soupe de sucre glace

• 1 pincée de sel

• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)

Pour la farce :

• 200 g d’amandes en poudre

• 75 g de sucre glace

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

• 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Temps de préparation et cuisson

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes
Quantité : 20 cornes de gazelle

Préparation des cornes de gazelle

1. Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, et la pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu et l’huile, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange sablonneux. Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit homogène et souple. Formez une boule, couvrez d’un film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes.

2. Préparer la farce

Dans un autre bol, mélangez les amandes en poudre, le sucre glace, la cannelle et le beurre fondu. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et légèrement collante. Divisez cette pâte en petites boules de la taille d’une noix.

3. Façonner les cornes de gazelle

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Divisez la pâte en petites portions et étalez chaque portion sur une surface légèrement farinée pour former des cercles très fins (environ 5 cm de diamètre). Placez une boule de farce au centre de chaque cercle, puis repliez les bords de la pâte autour de la farce pour former un croissant ou une demi-lune. Soudez bien les bords en appuyant légèrement avec les doigts.

4. Cuire les cornes de gazelle

Disposez les cornes de gazelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les délicatement avec le jaune d'œuf battu.

Enfournez les cornes de gazelle pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Attention, elles doivent rester pâles, donc ne les laissez pas trop cuire.

5. Laisser refroidir et déguster

Une fois cuites, laissez les cornes de gazelle refroidir sur une grille. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace avant de les servir pour plus de douceur et de présentation.

Conseils et variantes

• Farce variée : Vous pouvez ajouter un peu de miel ou d’arôme de rose à la farce pour encore plus de gourmandise.

• Pâte plus fine : Pour une pâte encore plus fine, vous pouvez l’étaler au rouleau sur du papier sulfurisé et la passer légèrement au rouleau à pâtisserie pour l’aplatir davantage.

• Conservation : Les cornes de gazelle se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Pourquoi préparer des cornes de gazelle ?

Les cornes de gazelle sont une véritable institution de la pâtisserie marocaine, connues pour leur finesse et leur parfum délicat. Elles sont parfaites pour accompagner un thé à la menthe ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou d’une fête. La douceur des amandes, l'arôme de la fleur d'oranger et la texture légère en font un plaisir à chaque bouchée.

Résumé de la recette :

• Nom de la recette : Corne de gazelle

• Difficulté : Moyenne

• Temps total : 1 heure

• Quantité : 20 cornes de gazelle

• Type : Pâtisserie traditionnelle marocaine