La soupe de butternut est un classique d’automne, douce, veloutée et parfaite pour se réchauffer. Avec sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré, elle ravira les petits et les grands. Voici une recette simple pour préparer cette soupe délicieuse.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme de terre (facultatif, pour plus de texture)
- 1 cube de bouillon de légumes (ou 1 litre de bouillon maison)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry (facultatif, pour une touche épicée)
- Sel et poivre
- Crème fraîche (facultatif, pour plus de douceur)
- Graines de courge (facultatif, pour le croquant)
Préparation
1️⃣ Préparer la courge butternut
- Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes de taille moyenne.
- Pelez l’oignon et les gousses d’ail, puis émincez-les finement.
2️⃣ Faire revenir l’oignon et l’ail
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez ensuite l’ail et faites revenir encore 1 à 2 minutes, en veillant à ne pas le brûler.
3️⃣ Cuire la courge et la pomme de terre
- Ajoutez les cubes de butternut dans la casserole, ainsi que la pomme de terre coupée en morceaux (si vous en utilisez).
- Saupoudrez de curry (si vous aimez les saveurs épicées) et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4️⃣ Mixer la soupe
- Une fois les légumes cuits, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour l’alléger à votre goût.
5️⃣ Assaisonner et servir
- Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre à votre convenance.
- Si vous le souhaitez, incorporez un peu de crème fraîche pour un côté encore plus velouté et doux.
6️⃣ Dresser et décorer
- Servez la soupe bien chaude, dans des bols.
- Pour un effet joli et croquant, vous pouvez parsemer de graines de courge grillées ou ajouter une touche de crème en spirale.
Suggestions d'accompagnement
Cette soupe se marie très bien avec du pain grillé, des croûtons maison ou encore une salade verte légère.
Conseils & Astuces
✅ Ajouter des légumes : Vous pouvez ajouter des carottes ou des poireaux pour enrichir la soupe et diversifier les saveurs.
✅ Conservation : La soupe de butternut se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours ou peut être congelée pour une consommation future.
Bon appétit ! 🥣🎃
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