Recette Salade de Poulpe – Fraîcheur et Saveurs Méditerranéennes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poulpe de 800 g à 1 kg

• 2 tomates mûres

• 1 oignon rouge

• 1 poignée d’olives noires dénoyautées

• 1 poignée de câpres

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

• Le jus de 1 citron

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)

• Quelques brins de persil frais

• Sel et poivre du moulin, au goût

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Préparation

1. Cuisson du poulpe

• Dans une grande casserole, faites chauffer de l’eau avec une pincée de sel et une feuille de laurier pour parfumer l’eau.

• Plongez le poulpe dans l’eau bouillante et laissez-le cuire pendant environ 45 minutes à feu moyen. Le poulpe doit être tendre. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant la chair avec une fourchette.

• Une fois cuit, retirez le poulpe et laissez-le refroidir avant de le découper en morceaux ou en rondelles.

2. Préparation des légumes

• Pendant la cuisson du poulpe, lavez et découpez les tomates en petits dés.

• Émincez l’oignon rouge en fines rondelles.

• Rincez les câpres et coupez les olives noires en rondelles.

• Lavez et hachez finement le persil frais.

3. Assemblage de la salade

• Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de poulpe refroidis avec les tomates, l’oignon, les câpres, les olives et le persil haché.

• Arrosez d’huile d’olive, de jus de citron et de vinaigre balsamique, si vous en utilisez. Mélangez bien tous les ingrédients.

• Salez et poivrez selon votre goût.

4. Laisser reposer

• Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et se développent.

Conseils et Astuces

• Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de paprika pour donner un peu de piquant à la salade.

• Cuisson du poulpe : Pour une texture encore plus tendre, vous pouvez congeler le poulpe avant de le cuire, cela aide à attendrir les fibres.

• Accompagnement : Cette salade se marie parfaitement avec du pain grillé ou des tranches de pain de campagne.

Conclusion

La salade de poulpe est une recette méditerranéenne rafraîchissante, idéale pour les repas d’été ou en entrée légère. Avec sa combinaison de saveurs de la mer et de légumes frais, cette salade plaira à tous vos convives. Sa préparation simple et ses ingrédients naturels en font un plat à la fois délicieux et équilibré.