La chakchouka est un plat traditionnel originaire du Maghreb et très populaire dans toute la Méditerranée. À base de poivrons, tomates, oignons et œufs pochés, cette recette saine et réconfortante séduit par ses saveurs épicées et sa simplicité. Parfaite pour un dîner léger ou un brunch convivial, la chakchouka est une explosion de couleurs et de goûts dans l’assiette.
Ingrédients pour 4 personnes
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6 tomates bien mûres ou 400 g de tomates concassées
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2 poivrons rouges ou verts
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1 gros oignon
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2 gousses d’ail
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4 œufs frais
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de paprika doux
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1 cuillère à café de cumin moulu
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½ cuillère à café de piment doux (facultatif)
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Sel et poivre noir du moulin
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Quelques brins de coriandre ou de persil frais pour la finition
Temps de préparation et cuisson
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 personnes
Préparation de la chakchouka traditionnelle
1. Préparer les légumes
Épluchez et émincez finement l’oignon. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lanières. Pelez et hachez les gousses d’ail.
2. Faire revenir la base
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les poivrons et laissez-les fondre doucement pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajouter les tomates et les épices
Incorporez les tomates coupées en dés ou les tomates concassées. Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le piment doux, du sel et du poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
4. Casser les œufs
À l’aide d’une cuillère, creusez de petits nids dans la sauce et cassez un œuf dans chaque creux. Couvrez et laissez cuire doucement 5 à 7 minutes selon la cuisson des œufs désirée (le jaune doit rester légèrement coulant).
5. Finaliser et servir
Parsemez la chakchouka de coriandre ou de persil frais ciselé juste avant de servir.
Servez bien chaud, accompagnée d’un bon pain frais ou d’une galette pour saucer généreusement.
Conseils et variantes
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Version tunisienne : Ajoutez une touche de harissa pour relever la sauce et parfumer davantage le plat.
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Version végétarienne gourmande : Incorporez des pommes de terre en dés ou des pois chiches pour un plat plus consistant.
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Chakchouka au fromage : Juste avant la cuisson des œufs, ajoutez de la feta émiettée ou des dés de fromage fondant.
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Tomates fraîches ou concassées ? : En saison, privilégiez les tomates fraîches pour plus de goût. Sinon, les tomates concassées en boîte font parfaitement l’affaire.
Pourquoi préparer la chakchouka maison ?
La chakchouka maison est un plat équilibré, riche en légumes, facile à réaliser et adaptable selon vos envies. Véritable concentré de soleil et d’épices, elle se déguste à toute heure de la journée et apporte une belle dose de réconfort et de chaleur.
Résumé de la recette :
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Nom de la recette : Chakchouka traditionnelle
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Difficulté : Facile
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Temps total : 40 minutes
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Quantité : 4 personnes
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Type : Plat végétarien méditerranéen
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