Les blinis maison sont de petites crêpes épaisses, moelleuses et légèrement dorées, parfaites pour sublimer vos apéritifs ou vos brunchs. Originaires de Russie, ils se dégustent traditionnellement avec du saumon fumé, de la crème fraîche ou encore des œufs de poisson. Faits maison, les blinis révèlent une texture incomparable et un goût authentique qui raviront vos invités.
Faciles à réaliser, ils peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au dernier moment. Voici la meilleure recette de blinis maison pour réussir à coup sûr ces petites douceurs salées.
Ingrédients pour environ 20 blinis
150 g de farine de blé 1 œuf entier 1 blanc d'œuf 15 cl de lait tiède 1 yaourt nature 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Un filet d’huile neutre pour la cuisson (tournesol ou colza)
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 15 minutes Repos (facultatif) : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Portions : 4 à 6 personnes
Préparation des blinis maison moelleux
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Ajoutez l'œuf entier et le yaourt nature, puis mélangez énergiquement pour obtenir une pâte lisse.
Versez progressivement le lait tiède tout en continuant de fouetter afin d’éviter les grumeaux. La pâte doit être bien homogène et légèrement épaisse.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante pour plus de moelleux, même si cette étape reste facultative.
Montez le blanc d'œuf en neige ferme puis incorporez-le délicatement à la pâte avec une spatule.
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
Déposez des petites cuillères de pâte dans la poêle en formant de petits cercles.
Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les blinis soient dorés et bien gonflés.
Réservez les blinis sur une assiette recouverte d’un torchon propre pour les garder moelleux.
Conseils et idées pour accompagner vos blinis
Servez vos blinis tièdes ou froids, garnis de saumon fumé, d’une cuillère de crème fraîche épaisse et d’un brin d’aneth pour un apéritif chic et raffiné.
Proposez des blinis avec du tarama, des œufs de lump ou une crème de fromage frais aux herbes pour varier les plaisirs.
Pour une version végétarienne, garnissez-les de légumes grillés, d’avocat écrasé ou d’houmous.
Les blinis peuvent aussi accompagner un brunch avec du bacon grillé, des œufs brouillés ou encore du fromage à pâte molle.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique. Il suffira de les réchauffer quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes avant de les servir.
Pourquoi faire ses blinis maison ?
Les blinis du commerce sont souvent fades et trop secs. En les préparant vous-même, vous obtiendrez des blinis moelleux, aérés et savoureux, sans aucun additif ni conservateur.
C’est une recette économique, simple et rapide, qui s’adapte à toutes les occasions : apéritif dînatoire, brunch, repas de fêtes ou pique-nique.
En plus, cette base de pâte peut être aromatisée selon vos envies : ajoutez des herbes, du fromage râpé ou même des épices pour personnaliser vos blinis maison.
En résumé
Nom de la recette : Blinis maison moelleux et faciles Difficulté : Facile Temps total : 30 à 45 minutes Recette idéale pour l’apéritif, le brunch ou les repas festifs Texture moelleuse et goût authentique
Avec cette recette de blinis maison, vous êtes sûr de régaler vos convives avec des bouchées savoureuses et raffinées. À décliner selon vos envies, ces petits pancakes salés feront toujours leur effet sur vos tables.
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