La tapenade est une délicieuse tartinade provençale à base d’olives, d’anchois et de câpres. Ce mélange de saveurs méditerranéennes apporte une touche d’authenticité à vos apéritifs ou vos plats. Facile à réaliser et pleine de caractère, la tapenade est parfaite pour accompagner des tranches de pain grillé, des légumes croquants ou même des viandes grillées. Découvrez cette recette simple pour préparer cette spécialité provençale à la maison !
Ingrédients pour 4 personnes
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200 g d’olives noires dénoyautées (de préférence des olives de type Nyon ou Kalamata)
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2 cuillères à soupe de câpres
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3 filets d’anchois (facultatif)
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1 gousse d’ail
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50 g de tomates séchées (facultatif, pour une touche sucrée)
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
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Le jus d’un demi-citron
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Poivre du moulin
Temps de préparation
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Quantité : 4 personnes
Préparation de la Tapenade
1. Préparer les ingrédients
Commencez par dénoyauter les olives si ce n’est pas déjà fait. Pelez la gousse d’ail. Si vous avez opté pour des tomates séchées, coupez-les en morceaux.
2. Mixer les ingrédients
Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les olives, les câpres, les filets d’anchois (si vous les utilisez), l’ail et les tomates séchées. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais légèrement granuleuse. Vous pouvez ajuster la texture en mixant plus ou moins longtemps, selon vos préférences.
3. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez votre tapenade et ajoutez du poivre selon votre goût. Le sel n’est pas nécessaire car les câpres, les anchois et les olives apportent déjà suffisamment de sel.
4. Servir
Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé, des crackers, des légumes croquants ou en garniture pour vos viandes et poissons grillés. Vous pouvez également la conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils et variantes
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Variante végétarienne : Si vous ne souhaitez pas utiliser d’anchois, vous pouvez les remplacer par une petite quantité de miso pour apporter un goût umami similaire.
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Tapenade verte : Pour une tapenade verte, utilisez des olives vertes à la place des olives noires.
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Personnalisation : N’hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du basilic pour personnaliser votre tapenade.
Pourquoi choisir cette recette ?
La tapenade est une recette simple et rapide qui capture toutes les saveurs de la Méditerranée. Elle peut être servie lors de vos apéritifs ou en accompagnement de vos plats, et elle se conserve bien, ce qui en fait un excellent choix pour vos repas de semaine ou vos invités surprise.
Résumé de la recette :
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Nom de la recette : Tapenade
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Difficulté : Facile
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Temps total : 10 minutes
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Quantité : 4 personnes
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Type : Apéritif
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