Recette Gaufre Liégeoise : Un Délice Croustillant et Fondant à la Fois

La gaufre liégeoise est un véritable classique de la pâtisserie belge, connue pour sa texture à la fois croustillante et fondante grâce aux morceaux de sucre perlé qui caramélisent pendant la cuisson. Elle se distingue des autres gaufres par sa pâte levée, sucrée et parfumée. Idéale pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand, voici une recette simple pour réaliser de délicieuses gaufres liégeoises à la maison.

Ingrédients pour 10 gaufres

• 500 g de farine

• 10 g de levure de boulanger fraîche

• 100 g de sucre en poudre

• 2 œufs

• 250 g de beurre fondu

• 100 ml de lait tiède

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 200 g de sucre perlé

• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultatif)

Temps de préparation et cuisson

Préparation : 20 minutes
Repos de la pâte : 1h30
Cuisson : 4-5 minutes par gaufre
Quantité : 10 gaufres

Préparation des gaufres liégeoises

1. Préparer la pâte

Dans un petit bol, faites dissoudre la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Ajoutez les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille (si vous en utilisez). Versez ensuite le lait avec la levure et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

2. Laisser reposer la pâte

Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer la pâte pendant 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Ajouter le sucre perlé

Une fois la pâte levée, ajoutez le sucre perlé et mélangez délicatement pour bien l'incorporer sans trop dégonfler la pâte.

4. Cuire les gaufres

Préchauffez votre gaufrier à température moyenne-élevée. Beurrez légèrement les plaques du gaufrier. Prenez une boule de pâte (environ 50 g) et placez-la au centre du gaufrier. Refermez le gaufrier et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et légèrement caramélisée.

5. Déguster

Une fois cuites, retirez les gaufres et laissez-les refroidir légèrement. Servez-les chaudes, nature ou accompagnées de sucre glace, de chocolat fondu, ou de fruits frais pour encore plus de gourmandise.

Conseils et variantes

• Version gourmande : Ajoutez des morceaux de chocolat dans la pâte avant la cuisson pour une version encore plus chocolatée.

• Sucre perlé : Le sucre perlé est essentiel pour obtenir la texture caramélisée des gaufres. Il se trouve généralement dans les magasins spécialisés en produits de pâtisserie.

• Conservation : Les gaufres liégeoises se conservent bien pendant quelques jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler pour les réchauffer au goûter ou au petit-déjeuner.

Pourquoi aimer la gaufre liégeoise ?

La gaufre liégeoise se distingue par sa pâte riche et sucrée, et par les éclats de sucre qui fondent et caramélisent à la cuisson, offrant un contraste parfait entre le moelleux et le croustillant. C'est une recette idéale pour les moments conviviaux, et elle plait à coup sûr à toute la famille.

Résumé de la recette :

• Nom de la recette : Gaufre liégeoise

• Difficulté : Moyenne

• Temps total : 2 heures

• Quantité : 10 gaufres

• Type : Pâtisserie belge, goûter sucré