La purée de brocolis est une alternative saine et gourmande à la purée de pommes de terre. Riche en fibres et en vitamines, elle accompagne parfaitement les viandes, les poissons ou se savoure seule pour un repas léger et équilibré. Voici la recette détaillée pour réussir une purée de brocolis onctueuse et savoureuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
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800 g de brocolis frais ou surgelés
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1 pomme de terre moyenne (facultatif pour plus de douceur)
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20 g de beurre
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10 cl de crème fraîche épaisse ou liquide
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Sel et poivre du moulin
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Une pincée de muscade (facultatif)
Temps de préparation et cuisson :
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 15 minutes
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Portions : 4 personnes
Préparation de la purée de brocolis :
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Préparez les légumes :
Lavez les brocolis et détaillez-les en petits bouquets. Épluchez la pomme de terre si vous souhaitez l’ajouter pour adoucir la purée. -
Cuisson des légumes :
Faites cuire les brocolis et la pomme de terre à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. -
Mixez la purée :
Égouttez les légumes et placez-les dans un mixeur ou un blender. Ajoutez le beurre et la crème fraîche. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et une pincée de muscade si vous aimez. -
Servez bien chaud :
Versez la purée de brocolis dans un plat ou directement dans les assiettes. Servez immédiatement en accompagnement de votre viande, poisson ou œuf poché.
Conseils et variantes pour réussir votre purée de brocolis :
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Pour une purée 100% végétale, remplacez le beurre et la crème par un filet d’huile d’olive ou de crème végétale.
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Ajoutez une gousse d’ail cuite avec les brocolis pour relever légèrement la saveur.
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Si vous aimez les textures plus rustiques, écrasez les brocolis à la fourchette au lieu de les mixer.
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Pour un résultat plus léger, utilisez uniquement du brocoli sans ajouter la pomme de terre.
Idées d’accompagnement :
Cette purée de brocolis se marie parfaitement avec un filet de poisson, un poulet rôti, ou une viande grillée. Elle peut également être servie en base de plat végétarien avec des œufs ou du tofu grillé.
Conclusion :
La purée de brocolis est une recette simple, saine et savoureuse qui change des purées classiques. Sa texture veloutée et sa couleur verte appétissante en font un accompagnement idéal pour vos repas du quotidien. Facile à préparer, elle plaira aux petits comme aux grands tout en apportant une touche de fraîcheur et de légèreté à votre assiette.
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