La pavlova est un dessert emblématique de la cuisine australienne et néo-zélandaise, célèbre pour sa base meringuée légère, croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, surmontée de fruits frais et d’une touche de chantilly. Ce dessert élégant et délicieux séduit par sa simplicité et son goût sucré, tout en étant parfait pour impressionner vos invités lors d'un repas festif.
Voici la recette pavlova maison pour un dessert à la fois raffiné et facile à préparer.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour la meringue :
4 blancs d'œufs 250 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de vinaigre blanc 1 cuillère à café de maïzena 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Pour la garniture :
250 ml de crème liquide entière 2 cuillères à soupe de sucre glace 200 g de fruits frais (framboises, kiwis, fraises, mangue, ou fruits de saison au choix) Quelques feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 30 minutes Temps total : 1 heure 45 minutes Portions : 6 à 8 personnes
Préparation de la pavlova maison
1. Préparez la meringue
Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et tracez un cercle de 20 cm de diamètre avec un crayon ou un compas, pour délimiter la forme de la meringue.
Dans un grand bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Lorsque les blancs commencent à être mousseux, ajoutez le sucre en plusieurs fois, une cuillère à soupe à la fois, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
Ajoutez le vinaigre, la maïzena et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour intégrer ces ingrédients sans faire retomber les blancs.
Versez la meringue dans le cercle que vous avez tracé sur la plaque, en formant un monticule légèrement creusé au centre.
2. Cuisson de la meringue
Enfournez la meringue pendant 1 heure et 30 minutes. Ne laissez pas le four ouvert pendant la cuisson pour éviter que la meringue ne se fissure. À la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l'intérieur, porte fermée.
3. Préparez la chantilly
Pendant que la meringue refroidit, préparez la chantilly. Versez la crème liquide dans un bol bien froid et fouettez-la jusqu'à ce qu’elle devienne ferme. Ajoutez le sucre glace petit à petit pendant le fouet pour donner de la légèreté et du goût à la crème chantilly.
4. Garnir la pavlova
Lorsque la meringue est complètement refroidie, déposez-la sur un plat de service. Garnissez-la généreusement de chantilly à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.
Décorez avec des fruits frais de votre choix. Framboises, kiwis, mangues, et fraises apportent une touche acidulée parfaite qui équilibre la douceur de la meringue et de la crème.
Ajoutez quelques feuilles de menthe pour décorer, puis servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Astuces et variantes pour une pavlova encore plus gourmande
Si vous souhaitez une pavlova plus gourmande, vous pouvez ajouter une fine couche de coulis de fruits rouges ou de caramel liquide avant d’ajouter la chantilly.
Variez les fruits en fonction des saisons. Les fruits exotiques comme la mangue ou la passion peuvent ajouter une touche d’originalité, tout comme les fruits rouges qui apportent une fraîcheur appréciée.
Si vous êtes pressé, vous pouvez préparer la meringue la veille et la conserver dans un endroit sec et frais. La pavlova se compose mieux au dernier moment pour garder la meringue bien croquante.
Pourquoi cette recette de pavlova est incontournable ?
La pavlova est un dessert élégant et simple, parfait pour les repas en famille ou les grandes occasions. Son côté léger et fruité en fait un dessert d'été par excellence, mais vous pouvez l’adapter à toutes les saisons avec des fruits de saison.
Ce dessert allie la texture croquante de la meringue, la douceur de la chantilly et l’acidité des fruits frais. Il est idéal pour finir un repas sur une note sucrée, légère et rafraîchissante.
En résumé
Nom de la recette : Pavlova maison légère et fruitée Difficulté : Moyenne Temps total : 1 heure 45 minutes Recette idéale pour un dessert élégant et festif Légère, sucrée et pleine de fraîcheur
Avec cette recette pavlova, vous serez sûr d’impressionner vos convives avec un dessert délicieux, visuellement attrayant et d’une grande légèreté. À personnaliser selon vos envies, c'est le dessert parfait pour toutes les occasions.
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